涮 shuàn 

【动】

1. (形声。从水,刷声。本义:荡洗。用水摇动或放在水里摆动洗清)
2. 同本义〖rinse;clean;wash〗
3. 涮,涮洗也。——《广韵》
4. 又如:涮罐子;把衣服涮一涮;把瓶子涮干净
5. 把生的肉片、鱼片之类放在开水锅里略煮一下就吃〖instant-boil〗。如:涮羊肉
6. 欺骗或哄骗〖cheat〗。如:涮人;他叫人给涮了

涮羊肉

shuànyángròu